Linsegryte for store og små

IMG_8057Linser er både billig og ekstremt næringsrikt. Stappfulle av proteiner og null fett. Dette er mat som alle liker og som metter godt. Denne gryten blir bare bedre jo lengre den får stå å godgjøre seg. Så det kan jo være et godt alternativ til jobblunsjen neste dag. Godt for alt som er gjort, spør du meg.

  • IMG_8054200 – 400 g Røde eller grønne linser
  • 4 -5  Gulrøtter
  • 150 – 350 g Søtpotet
  • 2 stk stangselleri
  • 1 rødløk
  • 1 boks hakkede tomater eller 4 skrelte og knuste store tomater
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1/2 – 1 rød chili
  • 7 – 10 dl kyllingkraft ( Avhengig av om du vil ha suppe eller gryte )
  • Basilikum, timian
  • 2 Laubærblader
  • 1 pakke bacon ( valgfritt)
  • 1-2 ts salt
  • 1 ss balsamico
  • 2 ts sukker

Finhakk alle grønnsaker inkl chili og hvitløk. Bacon kuttes i terninger eller strimler. Fres alt dette i en stor gryte med litt olje. Tilsett tomater, kraft, urter, salt sukker og balsamico. La dette putre i gode 15 minutter, før du tilsetter linsene som er godt avrent,og skyldt i kaldt vann. La putre videre i 15 minutter til du synes retten har fin konsistens. Jo lengre den får stå å godgjøre seg, desto bedre blir den, synes jeg.

Server med godt brød. Varmes opp neste dag, eller ta med på jobb som lunsj. Herlig enkelt.

Advertisements