Grillet laks, agurksalat og sitronrisotto – feire dagen!

Follow my blog with bloglovin

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mai måned byr på mye buffet-mat og småretter. Konfirmasjoner, 17. mai og kalaser. Men nå vil jeg ha en ordentlig middag! Noe friskt, enkelt og sunt. I mellomtiden venter jeg på makrellstimen…
 
Denne retten kan man variere som man selv vil. Enten om du vil ha poteter eller pasta til. Denne gangen var trangen veldig inne for risotto. Det er fantastisk godt, og veldig anvendelig. 
Jeg velger å grille fisken, men har du en stekepanne eller grillpanne, funker det også fint.
 
2 personer
2 laksefileter
salt og pepper
Fiskekrydder?
 
Agurksalat
1 stk slangeagurk

1 ts salt

2 ss eddik
2 ss vann
1 ss sukker
2 ss finhakket kruspersille
 
Starte med å lage agurksalaten.
Skjær agurken i skiver eller på langs med en ostehøvel. Ønsker du en sprø salat bør skivene være tykkere. Dryss på salt og la agurkskivene «trekke» til de ha saftet seg. Bland eddik, sukker og vann. Hell dette over agurken og smak til. Dryss over finhakket kruspersille.
 
Risotto – sitron
1 liten rødløk, finhakket
2-3 vårløk, i tynne skiver
1 rød chili
1 fedd hvitløk, finhakket
3 dl risottoris
1,5 dl hvitvin
ca 1liter varm grønnsakskraft
1-2 ss smør
1/2 sitron, presset
Parmesan, finrevet
Salt og pepper
 
Fres løk, vårløk og hvitløk i litt smør, til løken er blank og myk. Tilsett risottorisen og la den surre med noen minutter og tilsett deretter hvitvinen og rør godt sammen. Spe med kraft. Risen skal trekke til seg kraften for hver gang du sper. Denne prosessen tar ca. 20 minutter, og risen skal til slutt være al dente. Tilsett smør, sitronsaft og rikelig med parmesan.
 
Laksen steker du på 3-4 minutter på hver side med litt olje, salt og pepper.
 
Anrett risotto, laks og agurksalat. Ha nydelig sitron- eller chiliolje over. 
Reklamer

2 kommentarer Legg til din

  1. Anonymous sier:

    Hvordan får du dette til og se så utrolig pent ut?Dette må jo bare prøves mmm…

  2. Her er det bare fantasien som setter grense for hva du kan gjøre.Prøv da vel:)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s